Docente do Senac Mogi Guaçu garante cardápios que atendem até seis pessoas com pratos sofisticados que vão desde as opções clássicas até as mais criativas
O setor de alimentos e bebidas acumulou inflação de quase 11% até outubro deste ano. Isso significa que a preparação da ceia de natal deve testar o bolso do consumidor brasileiro. Neste cenário, Pedro Henrique Nogueira Costa, chef de cozinha e docente da área de gastronomia do Senac Mogi Guaçu, elaborou três opções de ceias de natal criativas e sofisticadas com valor médio de R$ 200 para seis pessoas. As receitas dos pratos principais estarão disponíveis nas redes sociais da unidade.
Sob o critério de manter a qualidade e clima de jantar especial que a data merece, Pedro Henrique ensina a adaptar e levar novas opções à mesa. Os cardápios foram pensados considerando a sazonalidade dos alimentos, isto é, dar prioridade aos ingredientes da estação, de forma a manter o sabor, os nutrientes e a personalidade por um baixo custo.
“Nenhum alimento é considerado inferior quando feito da forma correta, com técnicas de preparo que valorizam cada ingrediente”, explica Nogueira. Segundo ele, aliar isso à forma de empratamento, valorização dos produtores regionais e sazonalidade dos alimentos é o segredo para alcançar pratos saborosos e bonitos por um baixo custo.
Cardápios de R$ 200 para até seis pessoas
O chef e docente do Senac Mogi Guaçu elaborou três opções de ceias de natal, sendo duas mais tradicionais e uma terceira com a temática árabe. Para os cardápios clássicos, Pedro apostou na carne de porco que, como ele explica, além de rica em proteína, é saborosa e versátil.
O cardápio tradicional nº 1 tem como prato principal lombo recheado com espinafre e ricota com molho de laranja, acompanhado de uma entrada de salpicão de frango com repolho e duas guarnições, sendo arroz colorido e farofa de ovos e bacon. Para finalizar, o chef propõe como sobremesa uma surpresa de uva.
Já o cardápio tradicional nº 2 é composto por uma entrada de bruschetta com tomate, manjericão e lascas de queijo parmesão. O prato principal é o filé mignon suíno com molho de vinhos e cogumelo, acompanhado de arroz pilaf com lâminas de amêndoas torradas e cenoura glaceada. Para sobremesa, Pedro indica rabanada com creme inglês.
O cardápio nº 3 busca inovar com um jantar temático árabe que pode ser adaptado para vegetarianos. Para a entrada é proposto uma salada fatouche, elaborada com diferentes verduras e legumes e servida com pão sírio. O prato principal é o quibe assado ou kafta (a depender do gosto dos convidados) acompanhado de arroz mjadra, feito com lentilhas e cebolas fritas, e babaganaouche servido com pão sírio. Para tornar este um menu vegetariano, basta apenas substituir a carne do quibe por polpa de abóbora cabotiá cozida.
Nogueira explica que o doce sugerido para este cardápio é “primo” do conhecido manjar de coco com ameixas, que no oriente leva o nome de Malabie. Ele é feito com creme branco de leite e amido, acompanhado de geleia de damascos e tradicionalmente aromatizado com água de flor de laranjeira, que pode ser substituído por raspas de laranja, ou uma dose de licor da fruta.
Acesse as receitas passo a passo: https://www.instagram.com/senacmogiguacu/