Simples e Sofisticado
Numa semana bastante triste, marcada pela tragédia em Suzano, pontuada por mais um destes grandes desequilíbrios dos novos tempos e que agora infelizmente aterrissam por aqui, como se não bastassem os muitos problemas já enfrentados pelo povo brasileiro, agora nossas crianças entram na triste estatística dos massacres escolares. Mas como a vida segue e a resiliência nos norteia há muito tempo, a coluna sugere o preparo de uma receita leve, saborosa, prática de fazer e, de quebra, muito saudável para que, com o sagrado alimento, possamos dar uma quebra na tristeza e nos alegrar na simplicidade. O título da coluna desta semana me levou há uma viagem pelo tempo, quase trinta anos atrás, quando recém-formada em Jornalismo fui trabalhar em televisão no Rio de Janeiro e meus colegas de trabalho costumavam almoçar num restaurante de comida natural muito apreciado pelos cariocas e por todas as tribos que moravam na cidade maravilhosa, no bairro do Leblon, e que se chama “Sabor e Saúde”!
Foi neste restaurante, onde os frequentadores já estavam antenados numa alimentação saudável há muito tempo, que comi tapioca pela primeira vez e fiquei encantada com o sabor e a textura. Hoje com grande alegria, vejo este ingrediente muito presente na vida de muita gente, principalmente na das pessoas envolvidas com a prática da boa alimentação e da preservação da saúde.
INGREDIENTES PARA A MASSA:
4 ovos inteiros
8 colheres sopa de massa de tapioca
1 cenoura ralada, no ralo grosso
½ xícara de cheiro verde
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 colher café de sal
PREPARO:
Bata bem os ovos e acrescente a tapioca, sempre batendo para que fique bem misturado. Junte o sal e o fermento e misture bem. Agregue então a cenoura ralada e o cheiro verde, dê uma boa misturada e reserve!
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
200g de mozarela fatiada
4 tomates cortados em rodelas
2 abobrinhas italianas bem firmes, cortadas em rodelas
200g de cogumelos frescos fatiados
1 pimentão fatiado
100g de queijo parmesão
MONTAGEM:
Inicie pré-aquecendo o forno a 180 graus. Unte uma travessa refratária, com manteiga e farinha e despeje metade da massa de tapioca reservada. Acomode por cima os ingredientes do recheio, na ordem em que estão colocados na receita. Cubra com a outra metade da massa, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a torta fica dourada. Retire do forno, sirva e se delicie. A torta é divina!
RENDIMENTO: 4 Porções!
ACOMPANHAMENTO: Salada de folhas verdes e tomates!
DICA: A coluna propôs um preparo vegetariano desta torta, pois sabe que tem muita gente que durante o período da quaresma não come carne, mas pode-se muito bem utilizar frango desfiado, carne moída ou mesmo peito de peru, ou presunto, no recheio. Os legumes sugeridos para o recheio da torta podem ser substituídos pelos de sua preferência ou para aproveitar os que estão por casa, vai depender da criatividade do cozinheiro. Cozinhar e ensinar nossas crianças a comerem bem e de maneira saudável é um gesto de grande amor e pode evitar muitos problemas no futuro!