Coluna Simples e Sofisticado
A mudança de temperatura anunciada na semana passada, realmente se confirmou e parece que definitivamente o verão se despediu de vez, com a saída de cena do calor, para a entrada do frio, com sua estética específica.
O mês de maio se despede, com saldo positivo para a cidade, pois o dia das mães aqueceu as vendas e movimentou positivamente a nossa economia, o que em tempos de recessão soa como uma doce música e ainda garantiu boas vendas extras, pois este período além das genitoras, destaca as noivas e suas bodas floridas.
A proximidade do frio, além das roupas mais pesadas e dos calçados mais robustos, traz no encalço a disposição maior para os alimentos, aumentando significativamente o apetite e nossa criatividade no que tange ao ato de comer
Para entrar nesta onda, aquecer e incrementar o cardápio dos leitores, a coluna publica uma receita clássica da culinária italiana, usando como ingrediente principal, outro item que aquece nossa economia e gera empregos na cidade: o frango!
Diz uma lenda, que circula pelo mundo afora, que este frango é tão gostoso, que deve ser comido de joelhos, o que não deixa de ser verdade, pois esta receita vem para quebrar o conceito de que peito de frango tem sempre o mesmo gosto.
Fácil de fazer e incrível de comer!
INGREDIENTES:
2 peitos de frango desossados, cortados ao meio no sentido do comprimento
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
⅓ de copo de suco de limão fresco
2 limões partidos em rodelas sem semente
½ Xícara de vinho branco seco
¼ xícara de alcaparras
⅓ xícara de salsa fresca picada
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Farinha de trigo, para drenar o frango
PREPARO:
Tempere o frango com sal e pimenta. Passe o frango na farinha e sacuda o excesso. Em uma frigideira grande derreta 2 colheres da manteiga com o azeite e adicione os pedaços de frango, cozinhando por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até dourar. Quando o frango estiver cozido, retire o da frigideira. Tire a frigideira do fogo e adicione o suco de limão, as fatias de limão, o vinho e as alcaparras. Misture e raspe bem as bordas da frigideira para pegar o sabor do frango que foi grelhado. Volte com a frigideira para o fogo e deixe ferver. Prove o molho e tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário.
Adicione o frango ao molho, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire então o frango, colocando o em uma travessa e adicione o restante da manteiga, no molho que ainda estará quente e misture por cerca de um minuto. Coloque o molho sobre o frango e decore com salsa fresca. Se delicie!
RENDIMENTO: 4 Porções!
ACOMPANHAMENTO: Arroz, branco ou integral, refogado de legumes, macarrão cabelo de anjo (preferência dos italianos) e salada de folhas verdes com tomates. Para beber: Cerveja e vinho branco! DICA: Se não apreciar a carne de peito, use filé das coxas! Se tiver limão siciliano vai ficar ainda mais gostoso e com sabor de Itália! NOTA: Esta receita é perfeita para preparar no dia dos namorados. Na próxima edição a coluna irá publicar um doce para harmonizar!